Importante para Saúde – Manteiga deve ser guardada dentro ou fora da Geladeira?

Importante para Saúde – Manteiga deve ser guardada dentro ou fora da Geladeira!

É fundamental dizer que falamos de Manteiga, e  não Margarina. A Manteiga tem origem da Gordura Animal que tem composição química diferente da Gordura Vegetal da Margarina, que se decompõe de maneira diferente. Assunto para outro Post.

Manteiga deve ser guardada dentro ou fora da geladeira?
Manteiga deve ser guardada dentro ou fora da geladeira?

Voltando a Manteiga, ela é composta basicamente por gordura/Ácidos Graxos (82%), água (16%) sal e aromatizantes (2%), ela requer alguns cuidados.

Conforme explicação do Site: Brasil Escola, em virtude dessa composição, se deixarmos a manteiga fora da geladeira, o contato com a umidade do ar, com o oxigênio e com altas temperaturas resultará na proliferação de micro-organismos, como fungos e bactérias, que causarão um tipo de reação muito complexa, denominada rancificação. No caso da manteiga, costuma ocorrer a rancificação oxidativa, que ocorre da seguinte forma: quando a manteiga é armazenada de forma inadequada, ou seja, se não estiver dentro da geladeira, as ligações duplas dos ácidos graxos insaturados formam radicais livres que reagem com o oxigênio (reação de oxidação) e formam produtos que alteram as características dos lipídios.

Bom, falou em Radical Livre, já se pode perceber que não é bom. Adicionalmente, ainda conforme o site Brasil Escola deixar manteiga fora da geladeira provoca essa reação que muda a forma, cor, sabor, textura e odor da manteiga, e não é só isso, também reduz os seus nutrientes e torna-a imprópria ao consumo humano, podendo causar intoxicação alimentar.

Quando se mantém em temperatura até 05 graus, o sabor é preservado e a proliferação de organismos indesejadados é contida.

Mas CALMA! Ninguém merece comer manteiga dura. A Sugestão é aqui é tire 20 a 30 minutos antes do consumo a manteiga da refrigeração. Após algumas horas de volta a geladeira, o produto é preservado.

Ufa… Resolvemos mais um caso.

Verdade: Você deve guardar sua manteiga na geladeira para evitar que ela fique, cientificamente/aparentemente e com sabor de Ranço.


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